1.全鹅身脱骨。留大翅和腿骨。放所有配料腌一夜入味。2.凉干鹅皮后。把鹅皮刷醋蜜混合液。凉干。待干后再刷。反复三...
安徽烤鹅做法和配料 (1) 先料与处理:选 取经过良肥饲养,体肥肉嫩,骨细皮柔,活重 2.25~3.0公斤的清远黑棕鹅(又名乌棕鹅)为原料(符合条件的其他品种幼鹅亦可)...
把已经缝好针的鸭或鹅放入已经烧开的水中烫皮,其过程不能超过6秒钟。7、上皮水 也称上糖水。糖水配方麦糖:水=1:9,把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩。8、...
做法:1.把新鲜黑棕鹅洗净后,放在有食用盐、八角、草果、丁香、桂皮、茴香、豆蔻、毛桃、香叶等几十种香料配合的汤水中研制6个小时。2.待黑棕鹅腌制好后,在其体...
1)屠宰初加工 按常规方法宰杀、放血、烫毛、去毛,右翅下开口膛,斩去翅尖、小腿,清水侵泡洗净,沥干水分。2)烫...
烤箱烤鹅的做法 去毛、头、爪、内脏净鹅,风干2个半小时 生抽、蚝油、糖等所有调料放在碗里搅匀,再把葱、姜、圆葱...
(1)原料处理 选取体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在2.5千克的棕鹅(各品种幼鹅皆可)为原料,按常规方法宰杀放血,去毛,肛门处开口净膛,斩去翅尖、小腿,浸泡洗...
1.准备鹅半只,这种做烤鹅的最好选择嫩一点的鹅 ,比较容易烤熟。2.先用少许盐在鹅身上薄薄抹一遍,再加人蒜沫、姜沫、白糖、料酒、生抽、老抽抹匀,放入冰箱冷藏1...
(1)原料处理 选取体肥肉嫩、骨细皮柔、活体重量在2.5千克的棕鹅(各品种幼鹅皆可)为原料,按常规方法宰杀放血,去毛,肛门处开口净膛,斩去翅尖、小腿,浸泡洗...
1、用料:生抽2勺、料酒2勺、盐1小勺、蚝油2勺、糖1勺、花椒面1小勺、葱、姜、圆葱少许、苹果、梨各半个、蜂蜜适量、黑胡椒适量;2、鹅去毛、头、爪、内脏净鹅,风...
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