五仁月饼馅料配方为啥要放碱水

五仁月饼馅配方为什么需要碱水（碱水） 低糖香五仁馅4克蛋黄水500克（刷表面） 1 步骤1.用古花生油，月饼特别香2.将糖浆与碱水混合3.加入花生油，充分搅拌至完全混合4.加入中筋面粉（普通面粉） 5.揉匀后放入塑料袋中冷藏1-2小时6. 准备五仁馅7. 50克的月饼，馅料每个35克，搓成球备用。

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下面是制作月饼的简单步骤： 1、准备月饼馅料：可以选择豆沙、莲蓉、五仁、豆沙等。做好馅料后，可以加点糖、油或者其他调料提升品味。 2.准备月饼皮：传统的月饼皮是用面粉、油和水制成的。可以根据个人喜好添加一些食用碱水或植物油。 3. 将月饼皮和馅料组装起来，稍后我们会解释。

广式月饼质地酥脆，皮薄馅料丰富，有多种口味和馅料可供选择。这款杏花楼广式月饼的外壳采用了独特的制作工艺，制作工艺相对复杂。它的外壳是用低筋面粉、猪油、水、碱水混合而成，揉捏、填馅、压扁，制成圆形煎饼。馅料方面，常用的馅料有莲蓉、豆沙、五仁及各种坚果、